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酱油

应用简介

酱油是人们日常生活中应用普遍的调味品之一,将膜分离技术应用于酱油生产中,能简化传统的加工工艺,避免了加工中的热过程,较完整地保留了调味品的色、香、味及各种营养成分,降低和解决了污染物的排放,并使有效成分得以综合利用和回收;同时它既可脱盐、脱除有害物质和细菌,又可防止沉淀物的产生。 膜技术在酱油生产过程中有以下应用点:

1、 陶瓷膜、微管膜澄清

2、 电渗析脱盐

工艺应用

  • 酱油经过陶瓷膜或者微管膜过滤后,色度提升,酱油清澈透明,价值高。淡酱油经超滤后,其全氮、氨基酸态氮、无盐固形物、还原糖、色素等保持率均在98%左右,符合国家产品标准。

  • 利用电渗析技术对酱油进行脱盐处理,可以制得低盐酱油并基本保持酱油原有风味,但要损失一部分作为酱油指标的氨基酸态氮和有机酸等有效成分,从而将酱油的含盐量降低

部分客户

李锦记

李锦记

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